På gården i Görvik håller bröderna Leif och Per Jonsson just nu på att bygga klart 1300 kvadratmeter svinstall, en investering på tio miljoner.
Bröderna är sjätte generationen på gården och tog över gården 2008.De första åren födde de upp grisar och slaktade på ett slakteri på Öhn. Men sedan 2014 föder man upp grisar och slaktar i egen regi under namnet Görviks gårdskött och chark. Man har också en hel del legoslakt. Här slaktas ungefär 700 grisar per år av vilka 500 varit egenuppfödda. Det legoslaktas också 450 får/lamm per år.
Produkter och försäljning
Men det slaktas inte bara, utan köttet förädlas också till spännande köttprodukter som, älgisterband, jämtlandsgyros, pulled pork, spickeälg, lufttorkad griskind och olika sorters korv. Företaget säljer ungefär 15% av det man producerar på webben via sin hemsida direkt till privatpersoner.
– Stora kunderna är butiker och restauranger i närområdet. Det är i Östersund och Strömsundsområdet. Dit går resten av våra produkter och i dagsläget har vi inte mer fläsk än att det räcker för det, konstaterar Leif Jonsson med ett skratt. Det är en ganska liten gård med bara cirka 15 hektar åkermark. Men, man har ett suggstall på 380 kvadratmeter och med det nya 1300 kvadratmeter stora slaktsvinstallet så räknar Leif med att kunna öka produktionen. Företaget omsatte senast året närmare fem miljoner med en vinst på ca 600 000 kr. Och med det nya svinstallet räknar man med att kunna öka antalet egna slaktsvin till 900 per år plus att man legoslaktar ca 300.
– Vi räknar med att få upp omsättningen till i alla fall sju miljoner per år, säger Leif. Företaget har fem anställda inklusive de två ägarna.
Produktionstopp och kontroller
När det gäller maskiner har man lyckats hålla kostnaderna nere genom att köpa begagnat.
– Vi har lyckats hitta bra begagnade maskiner till bra pris.
Senast vi köpte nytt är köttkvarnen vi har, den gav vi 100 000 för och idag kostar den det dubbla, konstaterar Leif. Slaktar gör man 2-3 dagar i veckan, resten av tiden styckas och förädlas köttet. Just nu är man inne i årets produktionstopp. Från september till jul är det full fart.
– Det är nu man kommer med lamm som ska slaktas, det kommer sommargrisar som ska slaktas inför jul och så levererar älgjakten kött som ska tas om hand.
Dessutom producerar vi för fullt inför julen vårt julsortiment med prinskorv, julskinka, älgsylta, pressylta och leverpastej, påpekar Leif.
– Djurhållning och livsmedelshantering är de två hårdast reglerade branscherna och vi kör båda, konstaterar Leif med en suck.
Det är mycket kontroller, man slaktar alltså 2-3 gånger i veckan och varje slaktdag genomförs först en inspektion av djuren innan slakt och sedan efter slakt en köttkontroll.
– Det finns utrymme för att förenkla både kontroller och all pappershantering, menar Leif.
Text och foto: Ralph Rentzsch
